这些高颜值的食品实在很风险

By | 2020年7月26日

  色香味俱全,是对美食最高的评估。色调亮丽的“高颜值”食品总能勾起人们的食欲,但有些食品心旷神怡的表面面前,却可能存正在平安以及衰弱隐患。《生命时报》特邀权势巨子养分专家,为你揭开美食表面下的衰弱机密。

  受访专家:

  中国疾病预防管制中心养分与衰弱所钻研员 何丽

  马铃薯

  菜摊以及超市里的马铃薯经常灰头土脸、疙疙瘩瘩,不少人挑半天也下没有去手。但有些小贩卖的马铃薯却表面润滑,看着洁净。这些美丽的马铃薯极可能是老马铃薯“创新”的。

  局部商贩会用竹签将马铃薯抽芽、发青、腐朽之处剔除了,通过水洗后当新马铃薯发卖。这些“新”马铃薯尽管表面光鲜,但外部有毒的龙葵素并未被去除了。人假如摄取多了,可能会呈现喉咙发痒、腹痛、吐逆、腹泻等中毒病症。

  因而,假如发现马铃薯表面润滑,但身上的孔洞较深,皮较难搓掉,捏着很硬,最佳别买。真实的新马铃薯孔浅皮薄,皮容易搓掉,能够掐出水。

  姜

  有些老姜被犯科商贩用硫磺熏过,混进市场摇身一变为了新姜。

  这样的姜看下来十分洁净、润滑,就像打了蜡同样,但姜皮很容易被搓掉,姜肉的颜色以及姜皮差异很年夜,并且质地较硬、缺乏水份、纤维细小、滋味辛辣,用鼻子能闻出淡淡的硫磺味。有的“硫磺姜”姜心变黑、变糠、生出新苗,更是不克不及采办。而失常的姜虽然说表皮颜色发暗、发干,但去皮后的姜肉很水灵。

  选购姜无妨要下面有泥,外皮毛糙紧绷不容易剥开,肉质硬,滋味浓的。

  海带

  市道市情上有些海带颜色葱绿、鲜亮,十分难看,但泡正在水里十来分钟就会变为褐色,本来清亮的水却变绿了。

  这类海带多是用孔雀绿染料加之其余化学物资染进去的。这些物资都是有毒的,吃上来会正在人体内蓄积,带来损伤。其实,好的海带是深褐色或褐绿色的,黄褐色的品相稍差一点,但至多没有是被化学物资泡过的。

  海带买回家要洗一洗,假如水变色或外皮有零落就别吃了。别的,长而宽、肉质厚的海带是比拟好的。

  银耳

  清白的银耳深受生产者喜欢,但银耳并不是色泽越清白越好。银耳的成长周期普通为45天阁下,一些商贩会一次性采办年夜量银耳,为了延伸保质期就对银耳熏硫解决,长时间食用这样的银耳对衰弱危害很年夜。

  新颖的银耳烘干后,颜色是偏偏黄的,泡水后变回自然的红色。倡议各人采办银耳时,肯定要从颜色、气息、滋味上细心分别。

  第一,失常的银耳是天然的黄红色,而没有是清白的,并且外形圆润、朵年夜、质感疏松;

  第二,硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的滋味;

  第三,取少许银耳试尝,假如舌头有安慰或辣的觉得,证实用硫磺熏过。

  干辣椒

  为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好、保质期更长,有些犯科商贩居然应用产业硫磺熏制“毒辣椒”。

  《生命时报》记者就曾正在湖南长沙考察发现,“毒辣椒”消费作坊的职员带着口罩用硫磺熏辣椒,而送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/公斤,远超国标的0.2克/公斤。硫磺熏制过的干辣椒表面呈金黄色、颜色鲜亮,但吃上来会安慰呼吸道,引发吐逆、腹泻、恶心等病症,长时间年夜量食用还可能致癌。

  因而,采办干辣椒时要注意,没有要买表面异样光洁、闻起来有硫磺味、捏起来粘手的。平安的干辣椒表面呈暗褐色,没有会有湿感,也不刺鼻的异味。

  口蘑

  口蘑正在采摘进程中,根部容易带上土,受伤部位经常变为褐色,并且正在运输进程中容易磕碰,以是没有会是平均的纯红色。为了卖相好,有些商贩会用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗口蘑,这样的漂白口蘑往往颜色很白、发亮。

  以是,买口蘑无妨抉择带有一点土、菌体没有太润滑,根部有一点发褐变色的。

  枸杞

  各人采办枸杞时,都偏向于买粒年夜丰满、颜色鲜红的,但这样的枸杞极可能是用硫磺熏制的。这样的“毒枸杞”往往摸下来有黏腻感,色泽特地难看,试吃会有较重的酸苦味。而自然枸杞绝对干燥,颜色略发暗、带点土色,酸中带甜。

  年夜米

  跟着贮藏工夫的延伸,年夜米原本的失常光泽会逐步隐没。一些商贩就会对陈米进行加工打磨、抛光,使其光透光滑。

  抛光普通会抉择水或油。假如用水为年夜米抛光,水份普通会实时挥发,没有会对米质孕育发生影响。而油脂粘上年夜米不容易去除了,又没有像水那样能够挥发,就可能存正在隐患。用食用油抛光,一旦环境气温回升,或保留工夫太长,就会发作酸败、霉变等;假如用的是有毒的产业用油,食用后更会重大危及人体衰弱。

  筛选年夜米,一要辨色,选色泽清白、晶莹的,而没有是过于油光光、通明、颜色没有平均的。二要捻摸,失常抛光的米摸起来有圆滑的觉得,油米则又腻又油。三要嗅味,陈米常有发霉的滋味,抛光解决的年夜米用塑料袋包半小时后,仍可闻到显著陈味。

  莲藕

  埋正在泥里的莲藕刚挖进去时很好看,外皮发黄,长出黑点,以是不少商贩会花工夫为其“美容”。将又黄又脏的莲藕倒进浓缩的亚硫酸中,几分钟后,这些莲藕就“旧貌换新颜”,变患上又白又嫩了。

  好的藕普通没有会很洁净,带着点泥沙,外皮毛糙,能闻到土壤的腥气。而泡过亚硫酸的莲藕则分发着淡淡酸味,一过水就会迅速蜕变,开端发黄、变黑。

  豆腐皮

  有人买回来的豆腐皮经温水浸泡后就变为“糨糊”,并且泡进去的水质泛黄,多是增加了水溶性染料染色而至。

  好的豆腐皮呈平均分歧的淡黄色,有光泽,富裕韧性,软硬过度,薄厚度平均分歧,没有粘手,具备豆腐皮固有的幽香味。而差的豆腐皮十分白或十分黄,容易碎,有异味。